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생일상 단골 메뉴 미역국, 막상 끓이면 미역 비린내나 소고기 잡내 때문에 아쉬웠던 적 있으시죠? 33년 경력 셰프가 알려주는 ‘실패 없는 소고기 미역국’ 핵심은 의외로 참기름을 빼는 데 있습니다.
미림 3스푼으로 미역을 1분만 치대어 비린내를 잡고, 고기는 설탕 1/2스푼+미림으로 5분 핏물 제거하면 잡내가 확 줄어듭니다. 물도 800mL→400mL 두 번 나눠 끓이면 국물이 진하고 깔끔해져요. 재료 비율부터 단계별 끓이는 시간, 자주 묻는 질문까지 한 번에 정리했습니다.
▶ 미역국 끊이는법, 33년 노하우로 완성하는 황금레시피
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